Spaghetti met worst
Presentatie
Dit recept komt van een typisch gerecht uit Verona en omgeving: rijst met "tastasal". In dit geval maken we echter spaghetti en in plaats van "tastasal" gebruik ik worst, die net zo goed en gemakkelijker verkrijgbaar is, zelfs voor degenen die niet bij mij in de buurt zijn. Dit is een snel en gemakkelijk gerecht dat veel smaken van Noordoost-Italië omvat.
Ingrediënten:
- 200 gram worst
- 200 gram spaghetti
- 30 gram Parmezaanse kaas
- olijfolie naar behoefte
- eventueel zout
Voorbereiding:
1 Verwijder het worstvel, doe een beetje olie in een pan en 2 verkruimel de worsten met een vork. Braad de worst goed aan en 3 blijf tijdens het koken pureren om veel kleine, goed gebruinde stukjes te krijgen.
4 Verwarm het water in een aparte pan, als het water kookt voeg je de spaghetti toe (als je wilt kun je een beetje grof zout aan het water toevoegen, dat doe ik niet). Ongeveer halverwege het koken 5 doe je de spaghetti in de hete pan met de worst en 6 giet je meteen een kopje kookwater erbij.
7 Verdeel de spaghetti in de pan en kook af, af en toe roeren. Voeg indien nodig meer kookwater toe. Vlak voordat de spaghetti gaar is, en als het water bijna volledig is opgedroogd, 8 de geraspte Parmezaanse kaas erover gieten en alles mengen 9 . Als de kaas goed gemengd is, leg je de spaghetti op de borden en serveer je meteen op tafel.
Adviseren
- Als je de bruining van de worsten langer wilt behouden, haal dan na het koken de helft uit de pan. Voeg deze helft toe als de spaghetti gaar is, net voordat je de Parmezaanse kaas toevoegt voor de laatste crème.
- Zorg ervoor dat u niet te veel water in de pan doet, anders loopt u het risico dat de spaghetti te gaar wordt terwijl u wacht totdat deze voldoende droog is.
- Gebruik een pan die groot genoeg is zodat de spaghetti zich over de bodem kan verspreiden en gelijkmatig kan koken.
Auteur:
